長期留家抗疫的生活，讓不少人都練成一手好廚藝，成為「居家廚神」！早前韓國大熱的「400次咖啡」挑戰，大家成功了嗎？這款「1000次空氣梳乎厘奄列」被譽為咖啡的升級版，看似複雜的過程其實有著零失敗的秘訣，馬上看看以下的教學吧～
#1000次空氣梳乎厘奄列
材料：2 隻雞蛋、半茶匙鹽、半茶匙雲呢拿香油、1茶匙糖、10g牛油、楓糖漿或蜂蜜
做法：
- 分開蛋黃與蛋白
- 蛋黃加入鹽和雲呢拿香油攪拌
- 把糖分3次加入蛋白攪拌，打至企身
- 蛋黃液混合蛋白霜
- 加熱平底鑊，融化牛油
- 把蛋漿呈圓形狀倒入平底鑊
- 蓋上蓋子用小火煎7分鐘，完成！
充滿空氣感的pancake，綿滑口感加上濃郁的蛋黃香，絕對會令人垂涎三尺，吃過一次就會深深地愛上！可惜製作梳乎厘時暗藏很多變數，稍有不慎就會失敗。梳乎厘pancake達人與大家分享2個零失敗秘訣，讓大家輕鬆製成美味的梳乎厘pancake!
#蛋白先冷藏1小時
先把蛋白放在雪櫃中冷藏1小時，能減低蛋白的黏度，令空氣更易混和～沒有經過冷藏的蛋白較黏稠，因此打蛋白時很難打至生忌廉的綿密狀態～
#沙冰狀蛋白中加醋，兩分鐘就能打出濃滑的蛋白霜
雪藏後的蛋白會呈沙冰狀，只要在打蛋白前加入一小茶匙白醋，即使不用攪拌器都能打出綿密的蛋白霜！因為手打的關係，需要打近1000次才能打至企身，因而有「1000次梳乎厘」的稱號～
Photos from IG
Text: Lana Editorial
